Fusilli de Atum e Macedónia

Ando a sonhar com abóboras. Não é que estes dias de sol não me saibam bem, muito pelo contrário. Mas já há um certo princípio de humidade quando o sol se põe que me faz pensar já no Outono e em belas abóboras-manteiga.

Apesar disso a comida hoje traz uma cara primaveril, pontilhada a verdes e amarelos. Na verdade é o tipo de comida que me ocorre todo o ano (ou como dizia o outro, é o tipo de comida que a mim me assiste em qualquer época). Simples, rápida, adaptável ao que há à mão e ao nº de estômagos a encher.

Ingredientes:
Massa fusilli para 2 pessoas
1 lata de atum
1 tigela de mistura de ervilhas e milho congelado e feijão verde cortado
2 anchovas
2 dentes de alho
100ml de natas light
1 cebola
Sal, azeite, pimenta, salsa e parmesão

1. Cozer as massas em água a ferver com sal. Reservar as massas e alguma água da cozedura.
2. Levar a mistura de legumes 8 minutos ao microondas em água com sal.
3. Numa frigideira colocar um fio de azeite e o alho picado. Levar ao lume mínimo até o azeite aquecer. Juntar a cebola picada e as anchovas, passando o lume para médio. Temperar com pimenta.
4. Quando a cebola ficar translúcida e as anchovas se desfizerem juntar juntar os legumes escorridos. Deixar cozinhar 2 minutos.
5. Juntar as natas e deixar ferver, se necessário juntando alguma água da cozedura, se o molho estiver espesso demais. Se necessário rectificar também o sal.
6. Depois juntar as massas, envolver e desligar.
7. Polvilhar por cima com parmesão e salsa.

Bom apetite.