quinta-feira, 9 de maio de 2013

Perna de Peru Fatiada com Molho de Mostarda e Limão




Não faço ideia porque no supermercado chamam às fatias de perna de peru, costeletas de peru. Deve ser alguma teoria de marketing qualquer ou ideia de algum mau aluno de anatomia... Mas seja como for, a dita peça de talho é muito jeitosa para quem tem uma casa com poucos comensais e pouco tempo para cozinhar, especialmente quando comparado com a tarefa de cozinhar uma perna inteira.

Ingredientes:
4 fatias de perna peru (sem pele)
1 colher de sopa de mostarda (a mostarda normal, para mim, é a que funciona melhor aqui)
Sumo de 1/2 Limão
1 alho francês grande ou 2 pequenos
Sal, pimenta, azeite, manteiga


  1. Num recipiente grande o suficiente para caberem as fatias de peru em camada única, misturar a mostarda, sumo de limão, sal, pimenta e um pequeno fio de azeite. Misturar, provar e rectificar a gosto.
  2. Colocar o peru no recipiente tendo o cuidado de passá-lo nos dois lados pelo molho. Deixar marinar no mínimo 30 minutos (mais tempo, se tempo tiverem), virando a meio.
  3. Numa frigideira ou tacho grande aquecer um fio de azeite. Secar as fatias de peru com papel de cozinha e reservar a marinada. Fritar o peru de ambos os lados, em lume alto, até dourar.
  4. Baixar o lume, juntar a marinada e o alho francês em rodela. tapar e deixar cozinhar até o peru estar bem cozido. Mexer de vez em quando.
  5. No final juntar uma noz de manteiga ao molho, misturar até derreter e servir.
Obviamente que podem fazer sem tirar a pele ao peru mas eu pertenço à facção que acha as peles de aves cozinhadas para lá de nauseantes só de olhar pra elas. E podem não usar a amnteigas mas em coisas muito limonadas acho que arredonda a acidez duma maneira muito agradável.


Bom apetite e bom dia da espiga.



7 comentários:

  1. Gostei dessa ideia para a perna de peru...nunca compro porque uma perna é demasiado cá para casa :)
    A tua sugestão está bem apetitosa!
    beijinhos e um bom dia :)

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    Respostas
    1. Eu também não mas o Intermarché esta semana tinha assim já cortado às fatias, achei muito prático.

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  2. Gosto muito de perna de peru,essa deve ser partida e fica bem jeitosa.
    Gostei do aspecto e com esse molho deve ter ficado uma maravilha.
    bjs

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  3. Gostei muito do molho :)
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/passatempos.html

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  4. Também adorei a pena de perú assim partida, e o molho tem tudo para ser muito bom :)*

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  5. Bom aspecto! Esse alho francês está bem vistoso!

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  6. Olá.
    Gostei desta receita. Adoro alho francês. Parece-me uma combinação excelente.
    Beijinhos e uma ótima semana para si.
    Alice
    http://mimosdemae.blogspot.pt

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