terça-feira, 8 de outubro de 2013

A Época da Marmelada


A época da marmelada é um desgraça! Eu nem ligo muito a marmelada, nunca tenho desejos de marmelada, nunca compro nem nunca faço marmelada. Mas chega a esta altura do ano e em todo o meu redor começa um corrupio de gente a trocar sacas de marmelos, primeiro, e taças de marmelada depois. E havendo, principalmente no trabalho, eu não lhe resisto. É uma desgraça.

Em relação à marmelada que a minha mãe faz, eu sou obviamente suspeita. Mas se me perguntarem eu juro a pés juntos que não há melhor que a dela: sequinha e macia. É comum pedirem-me a receita. Eu todos os anos lha vou pedindo e partilhando mas passa um ano e já não me lembro. Este ano fica o assunto resolvido: tomei nota e agora aponto onde sei que nunca me esqueço - aqui.

A receita dela é muito, muito simples e rápida. Tirando uma parte: arranjar os marmelos, parte essa que ela faz com metódico afinco (e então destes marmelos caseiros, que vêm sempre com "olhos" e alguns com bicho, dão bem trabalho nessa parte).

Ingredientes:
Marmelos
Açúcar
(e é tudo...)

  1. Arranjar os marmelos, deixando a casca mas tirando todo e qualquer ponto negro e todo e qualquer vislumbre de caroço. Cortá-los em cubos pequenos e colocá-los de molho em água para os primeiros não oxidarem enquanto se tratam dos seguintes.
  2. Escorrer a água, pesá-los e colocar na panela de pressão.
  3. Por cima colocar um pouco menos de açúcar do que o peso dos marmelos (ex: 1kg marmelo, 0,9-0,8kg de açúcar).
  4. Levar ao lume e quando a carrapeta da panela começar a girar, contar 10 minutos.
  5. Tirar do lume, passar com a varinha mágica e distribuir por recipientes para arrefecer e secar.

Tá feito. E é assim o Outono... uma desgraça.

Bom apetite.



4 comentários:

  1. Gosto tanto mas nunca me deu para fazer.
    A tua ficou uma maravilha
    bjs

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    1. Também nunca fiz... quando se tem uma mãe, uma patroa, uma ou duas tias e ainda mais uma mãe e uma avó de colega de trabalho que fazem, quem é que precisa de fazer marmelada?

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  2. Adoro marmelada, e a minha mãe faz todos os anos. Nunca precisei de fazer por isso nem sei a receita dela.
    A tua já não se perde :-)

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    1. É como a minha. E ainda se fosse só ela, há altura em que cá no trabalho temos 3 ou 4 variedades de marmelada.

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