Medalhões de Pescada com Crosta de Laranja

Um dos livros de culinária a que mais tenho dado uso é o "Cozinha para quem quer poupar" de Mafalda Pinto Leite. E cada vez que tenho apostado numa receita dele, é uma aposta vencedora. Na verdade, só o comprei porque o primeiro livro dela, "Cozinha para quem não tem tempo", se encontrava esgotado na altura mas não me arrependi nada (até porque o primeiro continua esgotado... se alguém o vir por aí à venda que me avise).

Desta vez, tendo já uns medalhões de pescada no congelador e em busca de receitas onde empregá-los, virei-me para este livro mais uma vez, só fiz uma alteração mínima e adorei o resultado. Mesmo que tenha feito a asneira de usar a mesma tábua para tirar as sementes à malagueta e cortar o pão (resultando numa crosta bem picante, o que eu adoro mas que há quem cá em casa quem não aprecie). Para mais, para além de ser uma receita pensada para não ser cara, é também rápida e exige trabalho mínimo. É perfeito!

Ingredientes:

4 medalhões de pescada
¼ de chávena de salsa
Azeite, sal e pimenta
3 fatias de pão branco
1 laranja
1 malagueta vermelha fresca

1. Tirar os medalhões do congelador pelo menos meia hora antes para irem descongelando. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Picar o pão em migalhas (esfarelhar à mão ou picar com picadora). Numa tijela misturar com salsa, sal, pimenta, a malagueta picada sem sementes e a raspa da laranja.
3. Num tabuleiro coloca rum fio de azeite e duas colheres de sopa de sumo de laranja.
4. Pincelar o peixe com azeite, polvilhar com pouco sal a parte que vai ficar para baixo e colocar no tabuleiro. Por cima colocar a mistura de pão, pressionando. Pincelar novamente com algum azeite.
5. Levar ao forno, coberto com papel alumínio durante 10 minutos. Tirar o alumínio e deixar dourar cinco minutos.

É tão simples mas ficou tão bom! Pode ser servido com arroz ou com batatas cozidas ou no forno e com vegetais. Para quem quiser espreitar a receita original, há uma versão dela no site da Iglo.

Bom apetite!