Sandes de Salmão Grelhado e Abacate

Eu sei que quase toda a gente quando pensa numa sandes desde tipo, pensa num almoço de semana, daqueles que ficam entremeados entre dois blocos de horas de trabalho. Mas sinceramente as sandes para esses almoços não me dão jeito. Eu até sou adepta da marmita (logo desde que comecei a trabalhar) mas de sandes não: desarrumam-se no caminho, desarrumam-se a comer, a alface murcha ou então tem de ir à parte, não sei, não me dão jeito. Para mim a bela da sandocha é o almoço ideal para... tcharam... o almoço de domingo!

Eu sei, é quando toda a gente tem um almoço farto, em família e tal, mas os meus almoços de domingo são tardios, as manhãs são preguiçosas e para mais sou a única acordada cá em casa: só me apetecem sandochas e saladas. E gulosices pra sobremesa.
:-)

Ingredientes (2 sandes)
4 fatias de pão alentejano
1 posta de salmão grelhada
1 abacate pequeno
1 tomate
Alface, rúcula e agrião de jardim (ou outro tipo de alface)
2 rodelas de limão

1 colher de chá de maionese
1colher de chá de iogurte natural
1 colher de chá de água
1 colher de chá de cebolinho picado
Sal e pimenta qb

1. Numa taça misturar a maionese, iogurte, água, sal, pimenta e cebolinho.
2. Numa das fatias de pão colocar fatias de abacate e espalhá-las com uma faca. Sobrepor lascas de salmão grelhado e regar com um pouco de limão. 
3. Cobrir com tomate fatiado e a alface, rúcula e agrião. Temperar com um pouco do molho de iogurte. Cobrir com uma fatia de pão. 
4. Repetir o mesmo para a outra sandes.

Bom apetite.

Pá de Porco com Mostarda e Arroz de Rúcula

Quando se tem alguém em casa que não gosta de espinafre, vai-se progressivamente chegando à conclusão que o espinafre dá jeito para muita coisa: é uma bela maneira de acrescentar uns verdes a muitos pratos, desde sopas a lasanhas, por exemplo. Dou por mim a pensar como os subsituir mas até agora nenhuma das substituições que experimentei (grelos, nabiça, agrião) me tinha satisfeito por terem um sabor mais intrusivo do que o do espinafre. Desta vez resolvi experimentar a rúcula, que em salada crua tem um sabor um pouco forte a lembrar a mostarda e o teste foi feito sob a forma de arroz. Para mim, foi o vencedor até agora: no arroz o sabor torna-se mais súbtil e muito agradável. A técnica é um pouco diferentedo habitual, com a rúcula a ser só adicionada no final da cozedura, o que faz com que fique cozida mas ainda com alguma textura (o que para mim é um bónus).

Não sei como responde a rúcula a uma cozedura mais demorada mas hoje vou descobrir: sai uma lasanha de bacalhau com rúcula para o jantar!

Ingredientes (a refeição foi para duas pessoas):
Arroz qb
Caldo de galinha ou vegetais (2x o volume do arroz)
3 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
50g de rúcula
10-15 folhas de mangericão picadas
1 folha de louro
Azeite, sal e pimenta qb

1. Aquecer azeite num tacho e refogar a cebola com o alho picado. Quando a cebola estiver translúcida juntar a folha de louro e o caldo de galinha. Deixar ferver.
2. Quando ferver juntar o arroz, mexer e deixar retomar a fervura em lume forte. Quando ferver, baixar o lume para o mínimo, tapar o tacho e deixar cozer 12 minutos.
3. Desligar o lume, juntar a rúcula e o mangericão, misturar tudo e tapar 5 minutos para acabar de absorver os líquidos e cozinhar a rúcula.

A acompanhar o arroz (ou vice-versa) assei uma fatia grossa de pá de porco no forno, marinada com mostarda.

Ingredientes:
1 fatia grossa de pá de porco
2 colheres de chá de mostarda de Dijon
4 dentes de alho
1 dl de vinho do Porto branco
Azeite, sal e pimenta qb
Sálvia picada, a gosto

1. Temperar a pá de porco com a mostarda, o vinho, o alho esmagado, a sálvia, sal, pimenta e um fio de azeite. Deixar marinar 2-4horas ou idealmente de véspera.
2. Colocar a carne num tabuleiro, juntamente com algum azeite e os líquidos da marinada. Levar ao forno até cozinhar e dourar (30 minutos, dependendo da grossura da fatia). Se necessário juntar mais água ou vinho.

Bom apetite.