Pasta Alfredo com Galinha e Brócolos

Esta não é uma verdadeira Pasta Alfredo. Não é de fettuccine (que lá o que havia em casa era esparguete), não leva doses copiosas de manteiga (quando o original leva um molho todo ele de manteiga e queijo), leva outros condutos (neste caso o frango e o verde dos bróculos).

Ainda assim é muito menos calórica, é saborosa e é rápida: perfeito pra um jantar a meio da semana. E melhor, gastou-me um ingrediente que estava a passar de prazo, o leite evaporado (err... por acaso é mentira, passado de prazo já estava... mas as conservas são daquelas coisas que desde que intactas duram tempo infindos para além do prazo).

Este prato é uma adaptação da receita: Chicken zucchini alfredo, do site Foodnetwork.

Ingredientes:
Esparguete para 4 pessoas
4 peitos de galinha
1 cabeça de brócolos
2 dentes de alho grandes
1 chávena de leite
1/2 chávena de leite evaporado
1 colher de sopa de farinha
3/4 chávena de parmesão ralado
Azeite, sal, pimenta, tomilho seco e salsa picada, sumo de limão qb

1. Temperar os peitos de frangos com sal, pimenta, tomilho e um pouco de sumo de limão. Em seguida preparar os bróculos separando os floretes mais pequenos e fatiando os pés. Pôr o esparguete a cozer em água e sal (reservar alguma água da cozedura quando se escorrer).
2. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar o frango 3-4minutos de cada lado até alourar. Retirar do lume, cortar em fatias e reservar.
3. Na mesma frigideira (se necessário com um pouco mais de azeite), refogar os alhos em fatias e cozinhar os brócolos com um pouco de sal e pimenta (não deixar cozer demais). 
4. Dissolvera farinha no leite e juntar aos brócolos. Deixar ferver, baixar ao lume e deixar cozinhar mais 2 minutos. Juntar o leite evaporado, um pouco de sal e o queijo. Mexer até o queijo derreter.
5. Juntar o frango, o esparguete e alguma água da cozedura se necessário. Polvilhar com salsa picada e servir.

Bom apetite!

Pasta Carbonara com Couve de Bruxelas

Desde que os dois rapazes do excelente The Bitten Word me fizeram descobrir que afinal até gosto de couve de Bruxelas, que não consigo passar pela secção de legumes dos supermercados sem resistir a trazê-las sempre que lá vejo embalagens delas frescas e verdinhas. Lá em casa estamos rendidos.

Para mais, elas ficam sempre bem com bacon, que é outra coisa a que nos rendemos, e daí a pensarmos numa Pasta Carbonara foi um passo. Foi num daqueles dias em que não apetecia cozinhar mas em 15 minutos estava feito um jantar que nos soube maravilhas.

Ingredientes (foi tudo a olho, por isso não vou pôr quantidades):
Esparguete
Bacon em tiras
Couve de Bruxelas cortadas em quartos
1 ovo (por cada 2 pessoas) batido
Queijo parmesão ou Grana Padano ralado
Azeite, sal e pimenta

1. Cozer o esparguete al dente, em água com sal. Escorrer e reservar um pouco da água de cozedura.
2. Entretanto numa frigideira aquecer um fio de azeite em lume forte. Juntar o bacon e quando estiver cozido mas ainda não tostado juntar a couve de bruxelas. temperar com sal e pimenta. Deixar tostar sem mexer muito, virando as couves conforme necessário.Quando estiverem tostadas, baixar um pouco o lume e deixar cozinhar 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Numa tigela bater o ovo com o queijo ralado. Juntar o esparguete e o ovo com o queijo à frigideira e mexer bem. Se necessário, juntar um pouco da água da cozedura da massa s o molho estiver espesso demais. Deixar cozinhar 2-3 minutos, mexendo bem.
4. Pode-se servir polvilhado com salsa.

Bom apetite.

Fusilli de Abóbora e Bacon e Um Livro

O segundo destino da abóbora que assei na semana passada foi um almoço rápido de fim de semana: daqueles fins de semana em que nos embrenhados numa tarefa há muito adiada, porque de semana não há tempo e depois logo fazemos no fim de semana mas quando este chega a vontade não aparece e se vai protelando e protelando até que num abençoado dia acordamos com uma fúria qualquer que nos enche de uma determinação tal que nem há tempo pra pensar em almoços.

Nestes próximos fins de semana para mim também não haverá muito tempo para pensar em elaboradas refeições mas por motivos diferentes. Saiu no meio do mês um livro de BD pela Editora Asa, escrito por mim e desenhado por Hugo Teixeira. É uma história de magia juvenil mas para todas as idades (espero eu) e chama-se Mahou - Na Origem da Magia. O lançamento oficial vai ser no festival Amadora BD, no Fórum Luís de Camões, no sábado dia 5 de Novembro mas entretanto estaremos todos os fins de semana no festival que começou ontem, para convívio, autógrafos, ver exposições, etc. Apareçam.

Ingredientes:
Fusilli
Abóbora assada (em cubos)
Cebola (picada)
Alho (picado)
Azeite, sal e pimenta
Salvia
Bacon (em tiras)
Parmesão ralado

1. Cozer o fusilli em água com sal.
2. Numa frigideira, fritar o bacon num pequeno fio de azeite até tostar. Juntar a cebola, o alho e a sálvia.
3. Quando a cebola estiver translúcida juntar a abóbora e temperar com sal e pimenta. Deixar a abóbora aquecer (vai parcialmente desfazer-se formando quase um molho).
4. Juntar o fusilli escorrido e alguma da água da cozedura para aligeirar o molho. Envolver bem e desligar o lume quando o molho tiver a consistência desejada. Polvilhar com parmesão ralado, mais um pouco de sálvia e servir.

Esta é mais uma receita sem quantidades: deixem-se guiar pelo vosso gosto.

Bom apetite.

Fusilli de Atum e Macedónia

Ando a sonhar com abóboras. Não é que estes dias de sol não me saibam bem, muito pelo contrário. Mas já há um certo princípio de humidade quando o sol se põe que me faz pensar já no Outono e em belas abóboras-manteiga.

Apesar disso a comida hoje traz uma cara primaveril, pontilhada a verdes e amarelos. Na verdade é o tipo de comida que me ocorre todo o ano (ou como dizia o outro, é o tipo de comida que a mim me assiste em qualquer época). Simples, rápida, adaptável ao que há à mão e ao nº de estômagos a encher.

Ingredientes:
Massa fusilli para 2 pessoas
1 lata de atum
1 tigela de mistura de ervilhas e milho congelado e feijão verde cortado
2 anchovas
2 dentes de alho
100ml de natas light
1 cebola
Sal, azeite, pimenta, salsa e parmesão

1. Cozer as massas em água a ferver com sal. Reservar as massas e alguma água da cozedura.
2. Levar a mistura de legumes 8 minutos ao microondas em água com sal.
3. Numa frigideira colocar um fio de azeite e o alho picado. Levar ao lume mínimo até o azeite aquecer. Juntar a cebola picada e as anchovas, passando o lume para médio. Temperar com pimenta.
4. Quando a cebola ficar translúcida e as anchovas se desfizerem juntar juntar os legumes escorridos. Deixar cozinhar 2 minutos.
5. Juntar as natas e deixar ferver, se necessário juntando alguma água da cozedura, se o molho estiver espesso demais. Se necessário rectificar também o sal.
6. Depois juntar as massas, envolver e desligar.
7. Polvilhar por cima com parmesão e salsa.

Bom apetite.

Lasanha de Frango e Requeijão

Não haja dúvidas que o frango de churrasco é uma coisa maravilhosamente prática: compra-se feito, sabe muito bem e com as sobras dá para fazermos mil e uma coisas. Com sobras de frango de churrasco em casa e muitas placas de massa na despensa, hoje apeteceu-me fazer uma lasanha de frango.

Por outro lado a lasanha também tem o seu quê de prático e relaxado (como aliás todas as massas): mais uns gramas de frango, menos uns gramas de frango, mais vegetais, menos vegetais, no final vai dar tudo bem. Por isso é que desta vez eu cá não vou pôr quantidades. Foram comilões e sobrou-vos pouco frango? Ponham mais vegetais e menos carne. Petiscaram antes do jantar e o apetite para o frango não foi muito? Não há problema, fica a lasanha com mais carne.

Ingredientes:
Molho bechamel
Frango de churrasco (sobras)
Requeijão
Alho francês
Aipo
Parmesão ralado
Sal e pimenta, azeite  e manteiga ou margarina
Placas de lasanha

1. Numa frigideira aquecer um pouco de azeite e saltear o alho francês e o aipo picados. Quando tiverem cozinhado, juntar o frango cortado em pedaços e temperar com o molho do frango (no fundo da embalagem fica sempre algum molho de frango de churrasco). Se tiverem pouco molho, temperar com sal e pimenta.
2. Escaldar as placas de massa em água com sal a ferver, uma a uma e reservá-las sobre um pano.
3. Untar o tabuleiro com manteiga e forrar o fundo com placas de massa. por cima colocar metade da mistura de vegetais e frango, juntamente com 2/3 do requeijão (desfeito com um garfo). Cobrir com molho bechamel. Repetir novamente as camadas de ingredientes.
4. Por fim pôr uma nova camada de massa, cobrir com o último terço do requeijão e com uma camada de bechamel. Polvilhar com parmesão e cobrir bem o tabuleiro com folha de alumínio.
5. Levar ao forno 30 minutos, retirar a folha de alumínio e deixar mais 5 ou 10 minutos até dourar por cima.

As fotos do final não ficaram apresentáveis. Salvou-se esta que é logo do início da montagem da lasanha.

Bom apetite.

Salada de Repolho e Lombo Panado com Buttermilk

Ainda com a embalagem de buttermilk no frigorífico, resolvi usá-lo para uma outra receita (duas receitas, na realidade). Como o buttermilk é muitas vezes usado para panar frango e havia lá pelo frigorífico, não frango, mas fatias de lombo de porco, resolvi experimentar aplicar-lhes o mesmo processo. O resultado foi surpreendente: não estava à espera de notar grande diferença mas a verdade é que o sabor e a textura do panado fica muito diferente, fica... nem sei definir... fica especial.

Ingredientes:
Lombo fatiado
Farinha
Pão ralado
Queijo parmesão ralado
Buttermilk
Sálvia picada
Sal, pimenta, azeite

1. Espalmar os lombos para quem fiquem o mais fino possível. Temperar com sal e pimenta.
2. Na bancada de trabalho colocar 3 pratos, o primeiro com farinha, o segundo com buttermilk e o terceiro com uma mistura de Pão ralado, parmesão e a sálvia picada. Passar as fatias de lombos pelos 3 pratos, por essa ordem e fritar em azeite até estar dourado de ambos os lados.

Para acompanhar, salada de repolho com fusilli, que no dia seguinte, juntando um pouco de queijo, serviu como um jantar leve de Verão. Levou buttermilk no tempero mas este pode ser facilmente substituído por iogurte natural.

Ingredientes:
Massa fusilli
Repolho (sem folhas exteriores) cortado em juliana muito fina
Maçã cortada em pedaços
Alho francês cortado em fatias fininhas (cerca de 1-2 colheres de sopa para 2 pessoas)
Buttermilk (2 colheres de sopa)
Maionese (1 colheres de sopa)
Mostarda (1 colher de chá)
Salsa picada
Sal e pimenta

1. Cozer a massa em água com sal.
2. Entretanto numa taça juntar o repolho com o alho francês e a maçã. Temperar com a mistura de buttermilk, maionese, mostarda, salsa, sal e pimenta.
3. Juntar o fusilli ao repolho e misturar.

Bom apetite.

Massa com Beterraba, Bacon e Queijo

Não me canso da cor que a beterraba dá a tudo o que toca e para mais, como sou grande fã do agridoce, também não me canso do seu sabor adocicado e "térreo". Um sabor que fica mesmo bem combinado com laranja.

A inspiração para a receita veio do site da BBC Good Food, de duas receitas em particular: Spiced beet salad with bacon e Roasted beets with feta & cumin. Ficou um agridoce equilibrado e por mim vai ser uma receita a repetir.

Ingredientes (2 pessoas):
2 beterrabas médias/pequenas
100g bacon em pedaços
1 queijo saloio mix ou queijo fresco de cabra
1 cebola roxa
150g Fusilli ou macarrão
1/2 laranja
2 colheres de chá de gengibre ralado
2 colher de chá de vinagre balsâmico
sal, pimenta, azeite, cominhos

1. Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem e reservar.
2. Descacar a eterraba e cortar em quartos. Cozinhar no microondas, num recipiente tamado durante 4 minutos na potência máxima. Deixar repousar 2 minutos e cortar os quartos em pedaços mais pequenos.
3. Numa frigideira aquecer um fio de azeite e fritar nele o bacon até dourar. Juntar a cebola cortada em quartos e deixar refogar até começar a ficar translúcido. Juntar a beterraba, o sumo de laranja, o vinagre balsâmico e o gengibre ralado. Temperar com pimenta, cominhos e sal (moderado por causa do bacon). Deixar cozinhar uns minutos até o molho reduzir e apurar e antes de desligar o lume, juntar a massa.
4. Por fim, misturar o queijo cortado em pedaços.

Bom apetite.

Pasta de Camarões com Pesto

Parece que desde que ando a cozinhar com mais frequência, não paro de cozinhar e de falar em ingredientes que até há pouco tempo não gostava. Não é que não haja inúmeros outros ingredientes, que sempre gostei e que me dêem vontade de cozinhar. É só que estes são encantos mais recentes, logo o entusiasmo está mais fresco.

Aqui nesta receita, é o pesto. O meu problema com o pesto era o pinhão e a minha aversão a toda essa classe de frutos secos, até ao dia em que uma tia me colocou um fresco de pesto caseiro e um prato de tostas à frente e a partir daí todos os meus problemas com o pesto escorregaram-me garganta abaixo e dissolveram-se.

Ainda não tive a paciência para fazer pesto caseiro (falta-me um instrumento adequado) e como tal usei pesto feito, de compra. Se quiserem fazer em casa, há muitas receitas disponíveis por aí. Um dia peço a receita à minha tia e partilho-a.

Ingredientes (2 pessoas)
2 colheres de sopa de pesto de basílico
100g de camarão pequeno descascados
6 camarões grandes descascados
1/2 courgete cortada
Esparguete qb
1 colher de sopa de sumo de limão
1 alho picado
Sal e pimenta
2 espetos de madeira (se for grelhado directamente no lume, pô-los de molho em água primeiro)

1. Numa tigela ou num saco de plástico juntar os camarões e a courgete cortada em pedaços. Temperar com 1 colher de sopa de pesto, sumo de limão, sal, pimenta e alho picado. Deixar 30 minutos a marinar.
2. Colocar o esparguete em água a ferver, temperada com sal. Cozer até estar al dente (cerca de 7 minutos). Escorrer.
3. Entretanto, retirar os camarões maiores da marinada e espetá-los equitativamente em espetos de madeira. Reservá-los.
4. Aquecer o grelhador no fogão (também pode ser feito num grelhador "a sério") em lume médio-alto. Colocar numa metade do grelhador, os camarões pequenos com a courgete e a marinada. Deixar dourar um minuto antes de mexer e deixar cozinhar até a courgete começar a amolecer e os camarões estarem cozidos. Juntar ao esparguete com mais uma colher de sopa de pesto e levar ao lume mais um minuto até envolver bem o pesto com a massa.
5.  Colocar as espetadas de camarão na metade limpa do grelhador e deixar cozinhar cerca de 1 minuto de cada lado, pincelando com um pouco de pesto de cada lado. Servir com a massa.

Bom apetite!

Pasta de Camarão e Funcho

Se alguém já começa a notar a insistência no funcho ultimamente, eu tenho uma boa desculpa: só encontrei funcho à venda em pacotes de 3 bolbos! Assim fiz o que tinha planeado fazer com um deles e sobraram-me dois. E como o funcho é bom, não tem ficado a envelhecer no frigorífico.

 

Esta é mais uma receita simples e muito rápida. Foi feita para 2 pessoas mas não a fiz com medidas certas, por isso também não as vou pôr.

 

 

Ingredientes:
Camarão médio
Esparguete
Bacon em tiras
1 cebola pequena
1 bolbo de funcho cortado em meia-lua
2 colheres de sopa de vinho branco
polpa de tomate
Azeite, sal, pimenta, salsa

1. Colocar o esparguete em água a ferver com sal e deixar cozer al dente.
2. Numa frigideira aquecer um fio de azeite. Juntar o bacon e deixar dourar. Adicionar a cebola e o funcho e cozinhar tapado até a cebola ficar transparente.  Juntar o camarão e o vinho. Quando o vinho tiver evaporado para metade adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar tapado em lume brando até o camarão cozer.
3. Escorrer o esparguete e juntá-lo aos camarões. Envolver bem e desligar o lume. Polvilhar com um pouco de salsa e servir.

E pronto, está feito.
Bom apetite!

Molho cremoso de estragão

Para a receita anterior fiz um molho cremoso de estragão para acompanhar salmão grelhado e como fiz mais do que o necessário, sobrou-me bastante para usar mais tarde e assim dar sabor a várias receitas rápidas. Na verdade foram mais propriamente maneiras de aproveitar restos que propriamente receitas. Vou deixar aqui duas dessas sugestões para quando não apetece ter trabalho a cozinhar.

Do molho não vou repetir aqui a receita (basta visitar o post precedente) mas vou recordar que é uma emulsificação de manteiga, semelhante ao molho béarnaise mas que em vez da redução de estragão, vinagre e vinho que este usa, leva sumo de limão, o qual se nota muito bem no sabor final. O restinho que sobrou destas receitas de hoje, tenho-o comido com pão como se fosse manteiga normal e da próxima vez que houve fondue cá em casa vai ser um molho a incluir.

Salada de atum com batata

Ingredientes:
Batata cozida cortada em pedaços (sobras de outra refeição ou cozidas de propósito)
2 latas de atum
100g de camarão pequeno
1 cebola pequena
Molho de estragão qb
sal, pimenta, manteiga, salsa

1. Aquecer as batatas no micro-ondas (sobras) ou cozê-las em água e sal ou ao vapor. Enquanto bem quente juntar o molho de estragão e envolver bem.
2. Numa frigideira, com um pouco de manteiga, amolecer a cebola. Juntar o camarão e deixar cozer. Juntar o atum escorrido, temperar com sal e pimenta e deixar ao lume 2-3 minutos, só para o atum aquecer.
3. Servir o atum e camarão por cima das batatas e polvilhar com salsa. Pode-se acompanhar com mais molho sobre o atum ou com maionese.

Fusilli com cogumelos e bacon

Ingredientes:
Fusilli
100g de cogumelos
100g de tiras de bacon
Molho de estragão qb
Sal e pimenta

1. Cozer a massa e água a ferver com sal.
2. Numa frigideira anti-aderente saltear o bacon até dourar (o bacon vai perder bastante gordura, pelo que não adiciono nenhuma previamente). Juntar o cogumelos e deixar cozinhá-los até perderem a água.
3. Juntar a massa e o molho de estragão. Mexer para misturar bem todos os ingredientes, até o molho derreter e envolver toda a massa.

E pronto, são duas ideias ultra-rápidas para aproveitar este molho cremoso. Aproveitem e bom apetite. :-)

Almôndegas de Atum e Salada de Fusilli com Vegetais Grelhados

Primeiro que tudo, bom Ano Novo!

Para estrear o ano uma receita novinha em folha, capa da mais recente revista Vaqueiro. Claro que se virem a capa o aspecto é um pouco diferente: as almôndegas deles têm um aspecto perfeitinho, verdadeiramente redondas como se tivessem sido desenhadas pelo Michelangelo, as minhas são parentes pobres a quem lhes coube um aprendiz do aprendiz do mestre. Mas na boca, onde os desenhos perfeitos se desvanecem tão depressa quanto os rudimentares, as minhas foram aprovadas com distinção cá em casa. Para minha surpresa até, visto que quando provei a mistura antes de lhes dar forma fiquei algo desapontada com a aparente insipidez do sabor. Mas depois de fritas, que boa surpresa!

Para acompanhar, algo simples e leve para compensar a fritura das almôndegas.

Ingredientes (2-3 pessoas):

2 latas de atum

3 batatas

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de sumo de limão

1 ovo

Sementes de sésamo

Óleo, sal, pimenta, noz moscada, salsa

Fusilli

Vegetais cortados em fatias ou pedaços (eu usei courgete, cebola roxa, cenoura ralada e bróculos)

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de iogurte natural

Sal, azeite, pimenta, ervas provençais

Sumo de uma rodela de limão

1. Cozer as batatas com um pouco de sal e esmagá-las com um garfo. Juntar o atum e misturar continuando a esmagar a batata.
   
2. Adicionar o ketchup, sal, pimenta, noz moscada, salsa e o sumo de limão. Por fim juntar o ovo ligeiramente batido e misturar tudo bem com um garfo.
   
3. Entretanto untar um grelhador com um pouco de azeite e pô-lo ao lume. Quando estiver bem quente adicionar os vegetais e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deixar grelhar, mexendo de vez em quando para dourar de todos os lados. Reservar tapado.
   
4. De volta à almôndegas, formar pequenas bolas com a mistura do atum, usando um pouco de farinha se necessário. Rolá-las sobre sementes de sésamo, tentanto cobri-las o melhor possível.
   
5. Colocar ao lume um tacho com água e quando ferver colocar um pouco de sal e as massas. Deixar cozinhar al dente. Entretanto pôr também uma fritadeira com óleo a aquecer e fritar as almôdegas até ficarem douradas. Escorrer com papel de cozinha.
   
6. Juntar a massa cozida com os legumes grelhados. Numa tigela, misturar a maionese, iogurte, sumo de limão e as ervas aromáticas. Envolver na massa e servir.
   

Bom apetite! E bom 2010!

Lasagna di mare

No universo de refeições congeladas existentes nos supermercados, uma que estava entre as minhas predilectas era a Lasagna di Mare da Marca Pingo Doce. Infelizmente há alguns anos deixou de ser comercializada, para grande pena minha. Hoje no caminho para casa, enquanto pensava no que havia de fazer para o jantar, surgiu-me a vontade de voltar a comê-la. Não havendo a versão congelada pré-fabricada, houve que criar uma versão caseira, aproveitando o que havia disponível cá por casa.

No final a experiência correu bem e ainda que não seja exactamente igual, ficou bastante boa.

Lasanha di mare

Ingredientes
6 placas de lasanha
200g de miolo de camarão
1 lata de atum
4 delícias do mar
200ml de polpa de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal, pimenta, coentros, pimentão doce, azeite
1 talo pequeno de aipo (opcional)
150g de cenoura ralada (opcional)
1colher de sopa bem cheia de farinha
1colher de chá de maisena
50g de margarina vaqueiro
5 colheres de sopa de leite
Queijo parmesão ralado

1. Cozer o miolo de camarão em água com um pouco de sal. Reservar a água de cozedura.
2. Aquecer azeite numa frigideira e alourar a cebola. Juntar o alho e depois a cenoura ralada. Tapar para deixar suar em lume baixo até a cenoura amolecer.
   
3. Entretanto num tacho aquecer a polpa de tomate e um copo da água de cozedura do camarão. Temperar com pimenta, pimentão doce e aipo picado muito miudinho. Deixar ferver. Juntar a cenoura com a cebola e os coentros e deixar cozinha mais alguns minutos, juntando mais água se for necessário.
4. Entretanto preparar o molho branco, começando por derreter a manteiga no microondas. Numa frigideira anti-aderente aquecer a farinha e a maisena em lume mínimo até começarem a dourar ligeiramente. Juntar a manteiga derretida e mexer bem para dissolver. Juntar o leite, mexendo muito bem e depois pouco a pouco ir juntando água da cozedura do camarão ate obter um molho esbranquiçado e cremoso, mais para o líquido do que para o sólido (já que no forno vai acabar por secar um pouco mais). Para não criar grumos o que eu faço é ir retirando do lume conforme necessário para ter tempo de dissolver bem a farinha cada vez que junto mais líquido.
5. Untar o fundo dum recipiente para o forno com manteiga. Colocar duas placas de massa lado a lado e por cima colocar atum, camarão e delícias do mar. Cobrir com o molho de tomate e cenoura, depois com o molho branco e polvilhar com parmesão. Repetir as camadas, até ter 3 placas de lasanha terminando com o molho branco e parmesão. Molhar bem todos os cantos das placas com o molho de tomate.
6. Levar ao forno aquecido, coberto com papel de alumínio durante 25 minutos. Retirar o alumínio e deixar gratinar mais 5 minutos.
   

A cenoura pode ser eliminada ou substituída por outro vegetal como o espinafre ou o alho francês. Eu tinha cá no frigorífico cenoura já ralada e precisava de utilizá-la. Em vez do aipo o molho de tomate também deveria ficar bem com funcho, que geralmente combina bem com peixe.

Bom apetite!

Noodles com vegetais no Wok

Quando mudei de casa foi-me oferecido um enorme wok que eu sempre pensei ser demasiado volumoso e pesado para ser prático. No entanto como cá em casa a comida chinesa é bastante apreciada, acabei por reconhecer o valor de ter um wok capaz de cozinhar toda a quantidade de ingredientes que eu desejar adicionar aos meus pratos achinezados.

Nunca nada me ficou exactamente como no meu restaurante chinês preferido mas ao fim de algumas tentativas tenho a minha própria versão de algo que não é bem shop suey, não é bem qualquer outro prato de restaurante mas que nos agrada imenso e nos permite construir novos pratos bastando mudar os ingredientes.

1. Cortar o peito de peru em tirinhas e marinar com molho de soja ligeiro, vinho branco, alho e pimenta, pelo menos meia hora.
2. Aquecer o wok e juntar um pouco de óleo (eventualmente uma parte do óleo poderá ser de sésamo ou de amendoim). Fritar o peru até estar dourado e reservar.
3.  Cortar o repolho em juliana e escaldá-lo com água a ferver. Cortar a cebola em quartos, separando depois as camadas. Cortar o alho francês em rodelas e a cenoura em juliana.
4. Com wok limpo, voltar a aquecê-lo com o óleo em lume forte e saltear a cebola e o alho francês brevemente. Temperar com pimenta e gengibre moído. Juntar a juliana de cenoura e repolho e saltear até começarem a cozer. Adicionar os rebentos de bambu (usei de lata de conserva que são os únicos que encontro mas normalmente costumo usar em vez disso rebentos de soja frescos). Adicionar duas colheres de sopa de molho de soja claro, uma colher de sopa de molho de soja escuro, uma de vinho do porto e uma de molho de ostra; se necessário rectificar o sal. 
5. Entretanto demolhar os noodles em água a ferver com um pouquinho de sal ou de preferência um pouco de molho de soja, até amolecerem e a meada se desmanchar. Por fim adicioná-los ao wok juntamente com o perú e misturar bem para incorporar os sabores.

Tanto os molhos de soja como de ostra se encontram à venda em qualquer hipermercado, assim como os pacotes de massa chinesa, os noodles, que são de preparação quase instantânea.

Bom apetite.