Salada de Beterraba Marinada

Não há volta a dar, a beterraba combina mesmo bem com laranja. Mas essa combinação pode ser ainda melhor: com funcho! Neste caso com sementes de funcho no tempero mas no futuro tenho de experimentar com o funcho propriamente dito.

Não deixa de ser estranho que a beterraba tendo um sabor muito peculiar (sabe mais ou menos a um punhado de terra com açúcar) faça umas belas saladas.

Ingredientes
2 beterrabas médias/grandes
1 colher de sopa de azeite
1 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de sementes de funcho
1 laranja pequena
1 cebolo
Alface, sal e pimenta

1. De véspera embrulhar as beterrabas em folha de alumínio e levar ao forno 1hora a 180ºC. Deixar arrefecer, descascar e cortar em cubos.
2. Numa tigela misturar bem o azeite, o limão, sal, pimenta. Num almofariz moer as sementes de funcho e juntar ao molho. Verter sobre as beterrabas e envolver. Juntar o cebolo picado, cobrir e deixar marinar dum dia pro outro.
3. Para fazer a salada, colocar numa taça a alface e a laranja cortada em pedaços. Juntar a beterraba e o molho da marinada.

Bom apetite.

Massa com Beterraba, Bacon e Queijo

Não me canso da cor que a beterraba dá a tudo o que toca e para mais, como sou grande fã do agridoce, também não me canso do seu sabor adocicado e "térreo". Um sabor que fica mesmo bem combinado com laranja.

A inspiração para a receita veio do site da BBC Good Food, de duas receitas em particular: Spiced beet salad with bacon e Roasted beets with feta & cumin. Ficou um agridoce equilibrado e por mim vai ser uma receita a repetir.

Ingredientes (2 pessoas):
2 beterrabas médias/pequenas
100g bacon em pedaços
1 queijo saloio mix ou queijo fresco de cabra
1 cebola roxa
150g Fusilli ou macarrão
1/2 laranja
2 colheres de chá de gengibre ralado
2 colher de chá de vinagre balsâmico
sal, pimenta, azeite, cominhos

1. Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem e reservar.
2. Descacar a eterraba e cortar em quartos. Cozinhar no microondas, num recipiente tamado durante 4 minutos na potência máxima. Deixar repousar 2 minutos e cortar os quartos em pedaços mais pequenos.
3. Numa frigideira aquecer um fio de azeite e fritar nele o bacon até dourar. Juntar a cebola cortada em quartos e deixar refogar até começar a ficar translúcido. Juntar a beterraba, o sumo de laranja, o vinagre balsâmico e o gengibre ralado. Temperar com pimenta, cominhos e sal (moderado por causa do bacon). Deixar cozinhar uns minutos até o molho reduzir e apurar e antes de desligar o lume, juntar a massa.
4. Por fim, misturar o queijo cortado em pedaços.

Bom apetite.

Salada de Beterraba e Laranja

Ainda em modo "Laranjas a todo o serviço" (depois de me terem dado muitas e muitas laranjas), experimentei fazer uma salada boa para os últimos dias de Inverno ou para os dias de Primavera envergonhada: a beterraba acabada de sair do forno ligeiramente refrescada pela laranja, um cocktail de vitamina C contra as constipações da época.

Ingredientes( como acompanhamento, para 2 pessoas):
2 beterrabas pequenas/médias
1 laranja
1 rama de cebola picada (ou cebolinho picado)
Azeite, vinagre, sal, pimenta

1. Lavar a beterraba com casca de levar ao forno tapada com papel de alumínio durante 1hora a 180ºC (mais tempo se preferirem bem cozida). Deixar arrefecer um pouco e descascar (pelar) com cuidado. Cortar em fatias.
2. Descascar a laranja e cortar em fatias. Reservar fatias suficientes para duas colheres de sumo de laranja. Partir as restantes fatias em gomos e juntar à beterraba. 
3. Numa tigela misturar 2 colheres de azeite, 2 colheres de sumo de laranja, 1 colher de vinagre, sal, pimenta e a rama de cebola picada. Mexer muito bem para emulsificar e adicionar à salada.
4. Misturar tudo e servir.

Bom apetite!

Salada de Beterraba e Pêra com Queijo

No meu último aniversário recebi como prenda um dos livros do Jamie Oliver, "Cook with Jamie", que desde então tem sido o meu livro de cabeceira. Tem muitos truques e conselhos, tem secções muito interessantes, como a dedicada aos vegetais e tem receitas com muito bom aspecto sem serem extravagantes e trabalhosas em excesso. Os textos que introduzem cada secção e cada receita transmitem o mesmo entusiasmo que o autor mostra nos programas de TV e fazem com que o livro se torne não só um livro de consulta mas mesmo de leitura.

Até agora, que ainda passou pouco tempo, já fiz algumas receitas e correram bem. Esta vai ser a primeira que vou colocar aqui no blog e até agora das poucas que fiz foi a que mais gostei. Os sabores combinados da beterraba e pêra funcionam na perfeição, o queijo dá-lhe o toque especial, o tempero unifica tudo e no fim temos uma salada que alegra uma refeição simples (no meu caso churrasco) e que com as suas cores lindíssimas alegra também a vista.

Ingredientes:

2 beterrabas médias

1 pêra

1 queijo de cabra, misto ou feta (eu usei Queijo Saloio Mix)

3 colheres de azeite

1 colher de sumo de limão

sal, pimenta e hortelã (esta última não usei porque no momento não tinha)

1. Cortar a beterraba e a pêra em ripas e misturá-las numa taça.
   
2. Numa tijela juntar o azeite e limão e misturar com a batedeira manual. Adicionar sal, pimenta e a hortelã. Juntar à mistura de pêra e beterraba.
   
3. Partir o queijo em pedaços e misturá-los com a salada, guardando alguns para colocar no topo.
   

Bom apetite!