Costeletas de Porco com Molho Balsâmico

Para acompanhar com as batatas precedentes e com uma versão simplificada desta salada de couve roxa (sem roquefort nem bacon nem pão, só a couve e os temperos) fiz estas costeletas de porco baseadas numa receita da Mafalda Pinto Leite, que tem uns livros de culinária dos quais gosto muito.

Ingredientes:
4 costeletas
2 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de maizena
Azeite, sal, pimenta, tomilho

1. Com uma faca afiada fazer uns riscos na carne. Temperar com o sal, pimenta e tomilho. Deixar repousar.
2. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira em lume médio. Quando estiver quente fritar a carne dos dois lados até dourar (cerca de 3 minutos de cada lado).
3. Regar a carne com o vinagre, virando as costeletas para as cobrir dos dois lados e deixar cozinhar até o vinagre estar quase todo evaporado. Reservar as costeletas.
4. Juntar 3 colheres de sopa de água à frigideira, mexendo bem e para dissolver o molho. Juntar a maizena e deixar levantar fervura até engrossar um pouco. Servir com a carne.

 
Bom apetite.

Mel para reconfortar a alma

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São 9h30, o despertador que devia ter tocado há meia hora atrás continua num silêncio despudorado e a primeira coisa que me ocorre, a primeira coisa logo ao começar do dia, é um palavrão. Levantar a correr, decidir o que fazer e do que prescindir, fazer o almoço para levar ou não fazer o almoço, tomar o pequeno-almoço no carro, chegar atrasada.

Há dias que começam assim e nunca se recompõem. Mas mesmo nesses dias, em que no meio da tempestade não há tempo nem forças para cozinhar, há ingredientes que nos reconfortam a alma. Hoje foi um dia destes e eu quis suavizá-lo com um toque de mel.

Para o almoço, uma receita muito, muito simples como convém a quem vê ainda estremunhada o tempo a escoar aceleradamente e precisa de ter um almoço pronto para levar:

Salsichas frescas com molho de mel e mostarda (baseado em receita de Mafalda Pinto Leite, do livro Cozinha Para Quem Quer Poupar)

Ingredientes:

Salsichas frescas

2 colheres de sopa de mostarda de Dijon

2 colheres de sopa de mel

Cozinhar as salsichas numa frigideira ou grelhador, no fogão, ou numa assadeira no forno, virando até dourarem de ambos os lados.

Juntar numa tijela a mostarda com o mel e misturar. Colocar sobre as salsichas e cozinhar mais uns 5 a 7 minutos, virando-as a meio. Servir com arroz e salada.

Ao fim do dia, a vontade de cozinhar é abaixo de zero, a ideia de ficar ficar mais tempo em pé é um suplício e a vontade é de fast-food. Faça-se a vontade à vontade.

Tosta de bacon com mel balsâmico

Ingredientes

Cebola roxa

Bacon cortado em tirinhas

Queijo (no meu caso usei uma mistura de 3 queijos ralados)

Manteiga

Pão de forma

Mel

Vinagre balsâmico

Numa frigideira anti-aderente, fritar rodelas de cebola roxa com um pouco de manteiga. Juntar o bacon assim que a cebola começar a amolecer e deixar cozinhar. Juntar uma colher de chá de mel e uma colher de chá de vinagre balsâmico. Deixar cozinhar até o bacon dourar.

Barrar com um pouco de manteiga uma face de duas fatias de pão forma. Sobre a face sem manteiga colocar o queijo (fatia ou queijo ralado) e sobre este colocar o bacon com a cebola. Tapar com a outra fatia com a face da manteiga para fora.

Numa frigideira lavada colocar a tosta com lume médio/forte e pressionar com uma espátula até a fatia de baixo dourar. Virar ao contrário e pressionar até a outra dourar igualmente. Servir com alface.

Bom apetite!