Sopa de Brócolos

Uma sopinha não só para entremear com os posts de sobremesas (tenho mais um ou dois posts doces em espera e o colesterol aos pulos) mas sobretudo para marcar o dia em que descobri que toda a minha vida andei a escrever mal a palavra brócolos. De tal modo estou atordoada com o choque que ainda me custa escrevê-la sem um Uzinho que seja (era bróculos, que eu andava a escrever). Sinto-me como aquelas pessoas que um dia descobrem que toda a vida andaram a pronunciar mal uma palavra que aprenderam por leitura (ainda a semana passada vi um episódio do How I met Your Mother sobre este assunto).

Ingredientes:
2 cabeças de brócolos (separar floretes e picar os talos)
1 cebola picada
1 alho francês picado
2 batatas médias em cubos
50g de massa pequena (usei de letras)
2 fatias de bacon picadas
sal, pimenta, azeite qb

1. Num tacho aquecer o azeite e refogar a cebola, alho francês e os talos dos brócolos, durante 4-5 minutos.
2. Juntar água qb e a batata em cubos, depois de levantar fervura, deixar ferver em lume médio-baixo durante 10 minutos. Triturar tudo e temperar com sal e pimenta.
3. Juntar a massa, deixar ferver cerca de 8 minutos, até a massa estar só parcialmente cozida. Juntar os floretes dos brócolos, e deixar cozer 4 minutos.
4. Servir com bacon picado miudinho.

Bom apetite.

Couve-flor e Brócolos com Molho de Alcaparras

Ah, o Natal já chegou e com ele o bolo-rei e os fritos doces, que já andam por todo o lado. E eu sei que é para aí que toda a gente está virada, para as filhoses e bolachas, ou quem sabe um bacalhau mas eu tenho uma demanda a começar: descobrir se gosto de couve-flor ou não e não é o Natal que a vai parar! :-P

Ou se calhar até é o Natal que a incentiva: a perspectiva de uma quadra de abuso pecaminoso em doçaria, pede uns vegetaizinhos para servir de contraponto na balança (na metafórica e na balança real). Enfim, não é que esta receita seja totalmente inocente: tudo bem que são vegetais, tostadinhos no forno (ou no meu caso na Actifry) mas são servidos com um molho de manteiga de lamber os beiços.

Assim sendo, esta primeira tentativa de comer couve-flor em muitos anos (exceptuando a versão picles), foi um sucesso.

Ingredientes
1 cabeça média de couve-flor
1 cabeça média de brócolos
Sal, azeite e pimenta
55g de manteiga sem sal
1 cebola pequena finamente picada
3 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas, escorridas e picadas
1 colheres de sopa de tomilho fresco
1/2 colher de chá de mel
Sumo e raspa de 1 limão

1. Cortar a couve-flor e os brócolos em floretes pequenos. Colocar num tabuleiro, regar com um pouco de azeite, sal e pimenta e levar ao forno a 200ºC durante 20-25 minutos, misturando a meio. (Ou então levar à Actifry uns 12 minutos).
2. Entretanto derreter a manteiga numa frigideira pequena. Juntar a cebola e deixar refogar uns 2 minutos. Juntar depois as alcaparras e o tomilho e deixar cozinhar mais 2 minutos.
3. Tirar do lume e juntar o mel e o limão. Provar para ajustar de sal e limão.
4. Verter sobre os vegetais, misturar e servir.

É muito bom, depois até dá pra limpar o prato com um naquinho de pão. Não se assustem com o mel, que não fica nada a notar-se o doce. A receita foi adaptada a partir deste livro.

Nesta ocasião, servi como prato principal, a acompanhar com sobras de arroz branco com milho e cubinhos de fiambre, num jantar muito rápido a meio da semana.

Bom apetite e Bom Natal!

Pasta Alfredo com Galinha e Brócolos

Esta não é uma verdadeira Pasta Alfredo. Não é de fettuccine (que lá o que havia em casa era esparguete), não leva doses copiosas de manteiga (quando o original leva um molho todo ele de manteiga e queijo), leva outros condutos (neste caso o frango e o verde dos bróculos).

Ainda assim é muito menos calórica, é saborosa e é rápida: perfeito pra um jantar a meio da semana. E melhor, gastou-me um ingrediente que estava a passar de prazo, o leite evaporado (err... por acaso é mentira, passado de prazo já estava... mas as conservas são daquelas coisas que desde que intactas duram tempo infindos para além do prazo).

Este prato é uma adaptação da receita: Chicken zucchini alfredo, do site Foodnetwork.

Ingredientes:
Esparguete para 4 pessoas
4 peitos de galinha
1 cabeça de brócolos
2 dentes de alho grandes
1 chávena de leite
1/2 chávena de leite evaporado
1 colher de sopa de farinha
3/4 chávena de parmesão ralado
Azeite, sal, pimenta, tomilho seco e salsa picada, sumo de limão qb

1. Temperar os peitos de frangos com sal, pimenta, tomilho e um pouco de sumo de limão. Em seguida preparar os bróculos separando os floretes mais pequenos e fatiando os pés. Pôr o esparguete a cozer em água e sal (reservar alguma água da cozedura quando se escorrer).
2. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar o frango 3-4minutos de cada lado até alourar. Retirar do lume, cortar em fatias e reservar.
3. Na mesma frigideira (se necessário com um pouco mais de azeite), refogar os alhos em fatias e cozinhar os brócolos com um pouco de sal e pimenta (não deixar cozer demais). 
4. Dissolvera farinha no leite e juntar aos brócolos. Deixar ferver, baixar ao lume e deixar cozinhar mais 2 minutos. Juntar o leite evaporado, um pouco de sal e o queijo. Mexer até o queijo derreter.
5. Juntar o frango, o esparguete e alguma água da cozedura se necessário. Polvilhar com salsa picada e servir.

Bom apetite!

Pizza de Brócolos e Bacon

Uma das coisas em que noto a maturidade (eufemismo para a PDI) a actuar é nesta minha necessidade crescente de incluir sempre uns vegetais em tudo o que faço de comidas. Eu não era assim... Não era, não! Mas tem sido progressivo, sem esforço nem intenção e hoje dou por mim a gostar de verduras e legumes de que nunca pensei vir a gostar. Digo-vos, se um dia começar a gostar de feijão, favas ou grão declaro-me pronta para a reforma por excesso de madureza. Isso e se um dia entrar numa onda do fanatismo do saudável e das dietas do legume xis que cura o pé-de-atleta e o mau olhado da vizinha e coisas que tais. Mas para já, enquanto a minha identidade não se me esvai numa qualquer demência sénior, a verdade verdadinha é que um vegetal não pode faltar mas cá para mim, não há comida hiper-saudável que um bocado de bacon não resolva.

Juntando o melhor dos dois mundos sobre um pedaço de pão, saiu uma pizza caseira para aconchegar o fim-de-semana que passou.

Ingredientes

500g de farinha de trigo
325ml de água tépida
10g de fermento de padeiro fresco
10g de sal
1 colher de sopa de azeite

Molho de tomate (eu fiz o meu com polpa, cebola, alho e orégãos)
1 mancheia de bacon em tiras
2 mancheias de mozzarella ralada
1 mancheia de mistura de queijos ralados
1 cabeça de brócolos pequena (cortada em pedaços)
Manjericão picado

1. Dissolver o fermento na água, juntar com o sal e a farinha e misturar. Juntar o azeite e amassar até ficar macio e flexível. Deixar repousar coberto até dobrar de tamanho.
2. Estender a massa (dá para duas pizzas médias redondas ou uma grande rectangular). Espalhar o molho de tomate pela base, depois o manjericão e a mozzarella.
3. Distribuir pela pizza o bacon, os brócolos e por fim a mistura de queijos.
4. Levar ao forno bem quente até o queijo derreter e começar a dourar (e a massa estar cozinhada).

A receita da massa é baseada no livro de bolso "Bread" do River Cottage.