Tiramisù de Ananás (sem ovos)

Adoro a receita de tiramisù que há uns anos atrás uma co-estagiária italiana me passou mas neste fim-de-semana, ao precisar de uma sobremesa rápida para levar a um jantar, resolvi pegar no básico do tiramisù, simplificá-lo e torná-lo mais fresca. A ideia inicial era para ser de pêssego mas só quando fui concretizá-la descobri que afinal a lata que tinha na despensa era de ananás. Enfim, todos os meus problemas fossem esse.

O resultado ficou a lembrar os bolos de anos de ananás, por isso quem gostar deles também vai gostar desta sobremesa.

Ingredientes:
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar branco
2 colheres de açúcar mascavado
250g de mascarpone
180g de palitos la reine
1 lata de ananás
1 cm de gengibre

1. Dispôr os palitos no fundo dum pirex de modo a cobri-lo. Verter sobre os palitos metade do sumo da lata de ananás.
2. Levar o restante sumo ao lume com o açúcar mascavado e o gengibre até reduzi-lo à consistência de xarope. Reservar.
3. Bater as natas com o açúcar branco até obter chantilli. Juntar o mascarpone e incorporar. Espalhar a mistura sobre os palitos.
4. Verter no topo o xarope aleatoriamente e decorar com ananás aos pedaços (para facilitar o corte da sobremesa ao servir).
5. Reservar no frigorífico pelo menos 2h (ou idealmente de um dia para o outro).

Bom apetite.

Bolachas de Laranja e Papoila

O meu prédio tem o melhor condomínio da minha rua. Nem me espantaria que fosse mesmo o melhor da cidade. Mesmo tendo o prédio uma ovelha tresmalhada, coisa que, aliás, qualquer prédio tem direito a ter (direito, se não for mesmo condição inerente à existência de um prédio), as coisas correm sempre sem percalços. Tanto é que, e não acredito que haja por aí muita gente que possa dizer o mesmo, eu gosto imenso de ir às reuniões de condomínio e venho de lá sempre bem disposta.

Já há uns tempos que saía das reuniões, que são geralmente dominicais e matutinas, com vontade de para a próxima levar umas bolachinhas, mas ainda não o tinha feito, não fosse a vizinhança pensar que eu seria maluquinha. Desta vez perdi a vergonha e fiz mesmo as bolachinhas para levar. E afinal não sou maluquinha ou não sou a única, que tendo eu avisado que ia levar bolachas, logo apareceu que trouxesse chá e café e assim hoje houve reunião com direito a coffee break. E perdendo-se a vergonha inicial, já ficou no ar um convívio de vizinhos para tempo mais primaveril. Isto às vezes o que é preciso é mesmo dar o primeiro passo.

E digam lá, não é uma maravilha ter boa vizinhança? Se os vossos merecem (porque são bons) ou precisam (porque deviam ser melhores) que tal partilharem com eles um docinho? Quem sabe se a bolachinha da vizinha não faz milagres?

A receita veio do blog Joy the Baker, mas por intermédio do delicioso blog Technicolor Kitchen.

Ingredientes:
280g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
140g de manteiga sem sal
200g de açúcar
1 ovo e 1 gema
1 colher de chá de aroma de baunilha
1,5 colheres de sementes de papoila
Raspas de 2 laranjas grandes

1. Numa tigela juntar o açúcar com as raspas de laranjas. Com as pontas dos dedos esfregar até todo o açúcar ficar laranja. Noutra tigela bater com a batedeira a manteiga à temperatura ambiente até amolecer e depois juntar o açúcar. Bater 2 minutos até fazer creme, juntar o ovo e gema, bater mais um pouco e por fim juntar a baunilha.
2. Noutra tigela peneirar a farinha com o sal e o fermento e juntá-los ao creme progressivamente e batendo apenas até incorporar.
3. Dividir a massa ao meio e formar dois cilindros (é mais fácil envolvendo em papel vegetal ou celofane) com cerca de 4cm de diâmetro. Tapar as pontas e deixar 2 horas no frigorífico ou 30 minutos no congelador.
4. Com uma faca afiada cortar os cilindros em fatias de cerca de 6mm e levar ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos num tabuleiro untado ou forrado (deixar algum espaço entre bolachas). Virar a meio o tabuleiro para tostarem por igual.

 
Bom apetite e boa vizinhança.

Folhados com creme de abóbora

Nas últimas semanas estive sucessivamente demasiado cansada, ocupada, em trânsito, em festa e doente e assim se foi passando o início do Inverno, o Natal, o final do nefasto 2011 e o começo de 2012. Agora no recobro destas semanas tenho finalmente tempo e energia para tentar recuperar o tempo perdido e como tal, já uma semana pelo Janeiro adentro, fica aqui o post das prendas de Natal desta temporada.

Na maioria dos casos a minha prenda de Natal deste ano foi Creme de Abóbora (com excepção de um ou outro frasco de creme de citrinos, depois de a tentativa de fazer creme de marmelo ter resultado bem em termos de sabor mas mal em aspecto). A receita já a tinha experimentado antes, já a tinha aqui publicado e até a tinha utilizado para rechear o meu bolo de anos mais recente. Desta vez trago-a para a sugestão de recheio de folhados.

Ingredientes:
1 frasco de creme de abóbora
1 pacote de massa folhada congelada (5 placas rectangulares)
1 chávena (tipo de café) de leite com açúcar
Açúcar em pó

1. Descongelar a massa durante 30 minutos. Dividir cada placa em 3 rectângulos iguais.
2. Untar um tabuleiro para ir ao forno e dispor os rectângulos de massa folhada. Pincelar o topo de cada um com o leite e levar ao forno a 200ºC até dourarem.
3. Cortar cada rectângulo ao meio e rechear com o creme.
4. Polvilhar com o açúcar em pó.

Bom apetite e bom 2012.