Em relação à receita dele não fiz muitas alterações, excepto talvez na quantidade de alecrim usado, porque cá em casa há quem não goste... Assim mantive o alecrim muito mais discreto para não ferir susceptibilidades. Também a escolha do peixe foi uma alteração, sendo que os medalhões de pescada era o que de mais apto tinha no congelador para esta receita. Os temperos e os peixes são aquilo quem mais dificuldade encontro nas receitas em inglês: os nomes variam de região e país para país, as espécies que eles têm nem sempre são as que temos cá, enfim... Em relação ao "rosemary" indicado na receita original, aproveito para chamar à atenção que corresponde ao alecrim (Rosmarinus officinalis) e não ao rosmaninho (Lavandula stoechas), plantas nalguns aspectos semelhantes mas bastante diferentes.
IngredientesA sugestão do Jamie Oliver é servir com maionese com limão e espargos. Eu segui a sugestão da maionese com limão mas troquei os espargos por um salteado de legumes e umas batatas cozidas.
4 medalhões de pescada (descongelados)
1 colher de sobremesa de folhas de alecrim picadas
raspa e sumo de 1 limão8 fatias de bacon
Azeite e pimenta
- Temperar os medalhões com o alecrim, raspa de limão e pimenta.
- Espalmar as fatias de bacon comprimindo para que fiquem mais finas. Colocar duas a duas, ligeiramente sobrepostas e por cima colocar os medalhões e enrolá-los.
- Numa frigideira que vá ao forno, aquecer um pouco de azeite e colocar o peixe com a parte mais bonita para cima. Levar ao lume um minuto e depois colocar no forno pré-aquecido 12-15minutos, até o bacon dourar.
Bom apetite!
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